サザエは表面についている砂などをきれいに洗って裏返しておきます。２０～３０分おくと・・

さざえの蓋が浮き上がってきます。

すぐに引っ込んでしまうので、一気にナイフを差し込みます。
わたしはハンバーグ用のナイフを使っています。

ナイフを差し込んだらサザエの身を引っ張り出します。

まだ貝柱が残っているので、貝の内側のふちをこするように押しながら貝柱を取り出します。

白いところが貝柱です。

取り出した身に赤く固いところがあります。それが口なので切り取ります。

お刺身よりもやや大きめに切ってサッと洗います。

炊飯釜に３合の洗米を入れ、２合の目盛くらいまでかつおダシ汁を注いで、濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・日本酒・塩を入れます。

３合の目盛より１ｍｍくらい少なくかつおダシを足してよく混ぜ合わせたら、サザエをのせ炊きます。

炊きあがりました。

大きなサザエがたっぷりのサザエご飯です。