海老は殻を剥き、縦半分に切り塩茹で。トマトは湯むきしてざく切り。マッシュルームは薄切り。

水菜はざく切り、冷水にさらす。ラディッシュは飾り切り、冷水に浸ける。ラディッシュの葉は数本残して、手でちぎる。

ドレッシングの材料を混ぜ、海老、マッシュルーム、トマト、ピクルスをドレッシングで和え、20分くらい馴染ませる。

食べる直前に水菜、ラディッシュ、ラディッシュの葉を混ぜ、盛り付ける。