高野豆腐は水に20秒ほど浸し、食べやすい大きさに切る。

ラップで包み、レンジでチンし、食べやすい大きさに切る。

長ネギ、しょうがはみじん切り。

☆の材料を合わせておく。

フライパンに油をひき、長ネギを炒め、しょうがを加えて炒め、豆板醤を加えて炒める。

⑤になすと高野豆腐を加え、全体的にからめます。

④の材料を⑥に加え、水溶き片栗粉で好みのとろみを付けて出来上がり♪