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あら汁

ニッキー★★
ニッキー★★ @cook_40104125

お正月の残りも捨てず使う
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お正月のお造りにのってたタイのアラを使って

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材料

4〜6人分
  • 鯛のアラ 1匹分
  • だしの素 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 料理酒 100cc
  • 薄口醤油 小さじ2
  • 濃口醤油 小さじ1
  • 小葱 適量
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作り方

  1. 1

    鯛のアラの血合いなどを洗い流す

  2. 2

    洗った鯛のアラをザルに入れ、熱湯をかけて湯通しする

  3. 3

    鍋にたっぷりの水と鯛のアラと酒を入れて沸かし、塩、薄口で味をつけ、濃口で風味をつける

  4. 4

    器にアラを入れ、スープを注いで、ネギを散らす

コツ・ポイント

熱湯をかけて湯通しし、たっぷりの酒を入れることで、魚の臭みをとる。
味付けは味を見ながら、慎重に。

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ニッキー★★
ニッキー★★ @cook_40104125
2017/01/05 10:29に公開

このレシピのキーワード

あら汁 鯛 あら 酒 こねぎ

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