ナスは厚さ2～3センチの輪切り、または半月切り。厚揚げもナスの大きさに合わせて適当に切る。

トマトは荒みじん切り、青ネギは長さ5センチくらいに切り、青シソは千切りにしておく。

フライパンににんにくとサラダ油を熱し、豚こまを軽く炒める。ナスを加え、更にトマトと厚揚げを入れて軽く炒める。

水と酒、鶏ガラの素を加えて、ナスが柔らかくなるまで煮てから、ナンプラー、青シソを加えて混ぜる。

火を止めてから、塩コショウ(分量外)で味を整えて、色どりに青ネギを添える。