粗熱が取れたら、皮から実をはずす。種も取除く。
自然に実がほぐれ、皮をむく手間がいりません。

レンジにかけてる間に、胡瓜を千切りにし、塩で揉み、軽く水洗いする。
よく絞って、糸うりに混ぜ、すし酢をかける。

冷蔵庫で冷やし、酢をなじませてからいただきます。
すし酢の分量はお好みで。
糸うりの甘みが酸っぱさをまろやかにします。