（・ｖ・）B&Bプレーンベーグル
いつもは買ってたべるベーグル。
じぶんでつくれば
ぶさいくだけど
やきたてあつあつの、もちもち。
このレシピの生い立ち
焼きたてのベーグルがたべたくて、初挑戦。
BAGEL&BAGELのレシピを参考につくりました＊
2009.05.11
（・ｖ・）B&Bプレーンベーグル
いつもは買ってたべるベーグル。
じぶんでつくれば
ぶさいくだけど
やきたてあつあつの、もちもち。
このレシピの生い立ち
焼きたてのベーグルがたべたくて、初挑戦。
BAGEL&BAGELのレシピを参考につくりました＊
2009.05.11
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ、まんなかをくぼませる。
そこにドライイーストと三温糖をいれ、塩をそれと離して加える。 -
- 2
水をそそぎ、ドライイーストと三温糖をとかすように手でまぜあわせる。
- 3
まとまったら、打ち粉をふった台で、手のひらのつけ根をつかって、体重をかけてよーくこねる。
- 4
生地のきめが細かくなり、うすくのばしても切れないくらいまでこねつづける。
15分くらい。 - 5
生地をスケッパーなどで4等分にする。
カットした断面が底になるように生地をあわせてしっかり閉じる。まんまるに丸める。 -
- 6
閉じた部分を下にして、ボウルにいれる。
ぬれぶきんをかぶせ、約15分ねかせる。 -
- 7
生地がひとまわり大きくなって、つるりんとなったらOK。
閉じた部分を上にして、円形につぶしてガスをぬく。 -
- 8
円形の手前の部分を折りこんでのばす×3。
長さ20㎝くらいの棒状にのばす。 -
- 9
両端を取れないようしっかりくっつけてわっかにする。
厚さ3㎝×直径8㎝位に整える。
打ち粉をしたボウルに入れる。 -
- 10
別のボウルに、30～40℃の湯（分量外）をいれ、ゆせんのようにする。ぬれぶきんをかけて30～40分発酵させる。
-
- 11
大きめの鍋かフライパンにお湯を弱めに沸騰させ、砂糖を入れる。
生地の形を整えて、片面1分ずつゆでる。 - 12
乾いたふきんにのせて裏面の水気をふき、クッキングシートをしいた天板にのせ、190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
-
コツ・ポイント
焼き時間はオーブンによって調整してください。
今回は、190℃で7分→170℃で7分焼きました。
もちもちのために、根気よくこねましょう。
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