豚肉に、塩、こしょうで下味を漬け、にんにくをに塗りまます。

ボウルに、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ、肉を軽く漬け、片栗粉をまぶします。

フライパンに、油をいれ、１７０℃の油で、焼き色が付くまでじっくり揚げます。

鍋に湯を沸かし、チンゲンサイを湯がきます。

白ネギは、縦細切りに、鷹の爪は、種を抜き、２ミリ位の輪切りにします。

チンゲンサイが、しんなりしてきたら、取り出しご飯にのせます。

カツが揚れば、斜め切りにしチンゲンサイの横に並べる様にのせます。

ラー油を、上からかけ、白ネギ、鷹の爪をのせて、完成