豚バラを好きな厚さに斬ります。

袋に酒・塩・胡椒を入れてよくもみこみ冷蔵庫で２０分ほど寝かせます。目安として塩胡椒は小さじ１程度いれました。

大さじ２程度の油を敷き生姜にんにく豆板醤・甜麺醤を炒めます。

焦がさないよう中火でよく炒めます。
焦がすと苦さが前面に出てくるので気をつけましょう。

長ネギのみじん切りをいれ焦がさないよう炒めます。

下味をつけてた豚肉の袋に粉をいれてよくまぶします。
糖質気にしない方は片栗粉を大さじ２いれてください。

粉をまぶした豚肉を炒めます。
残りの材料は火が通りやすいのでこの時点である程度火を通してください。

ピーマン→キノコの順番で、もやし以外を炒めます。

キノコはよく油を吸うので油が足りないなと思っても入れないでください。
糖質気にしない方はここでウェイパーなど入れます。

もやしを入れて塩胡椒で味を調えます。

最後に山椒をいれてすこし炒めて完成です。