月見豆腐のとろとろあんかけ
ｂｅｒｒｙ＋ @cook_40043679
お豆腐を温かく、たっぷりとろとろのあんかけとともにメインの一品として。2013.12.07話題入り☆
このレシピの生い立ち
昔母が作ってくれた味を私なりにアレンジしました♪
月見豆腐のとろとろあんかけ
お豆腐を温かく、たっぷりとろとろのあんかけとともにメインの一品として。2013.12.07話題入り☆
このレシピの生い立ち
昔母が作ってくれた味を私なりにアレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は卵黄を落とすためのくぼみをスプーンなどでくりぬく。人参とねぎは5cm長さの千切り、しいたけは薄切りにする
- 2
小さめのフライパンか浅めの鍋に水と人参としいたけを入れ、煮始める。火が通ったら●で味を調える
- 3
弱火にし、豆腐をそっと入れる。１で作ったくぼみに卵黄を割りいれ、蓋をして好みの状態になるまで煮る（お勧めはほぼ生）
- 4
豆腐が温まったら器にそっと取り出す（フライ返しなどを使って丁寧に）。あんにねぎを入れ、さっと煮たら水溶き片栗粉を入れる
- 5
とろみがついたらあんを豆腐にかけ、あれば彩りの青みを散らして出来上がり（今回は万能ねぎ）♪
- 6
＜残った卵白は？＞ もし他に使い道がなければ、４のところでねぎと一緒に卵白も入れてもOK。白くおぼろ月夜になります♪
-
- 7
＜ところでくりぬいた方の豆腐は？＞気にせずあんに入れて一緒に食べちゃいましょう（笑）
- 8
シンプルな味ですが、お好みでごま油を少量たらしたり、おろし生姜を入れても美味しいです☆卵黄をトロッと崩して召し上がれ♪
- 9
2013.12.05 材料、分量等を少し見直しました。豆腐は普通の大きさのものを半分にして使っても良いです
- 10
2013.12.07 73個目の話題入りとなりました。皆さんありがとうございました☆
コツ・ポイント
豆腐はとにかく丁寧に扱ってください（特に卵黄を落とした後）。きれいな月見状態になるように☆
つくれぽ
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