大根は薄い短冊切り、ちくわは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

切った大根に塩をふり、軽く揉むように混ぜてから15分置く。◎を混ぜておく。

大根がしんなりしたら、軽く水で洗って、大根を少しずつ手に取り、ギューっと水気を絞る。

大根とちくわを◎で和える。