鍋を綺麗に洗い、肉と分量の水、お酒、生姜の薄切り、つぶしにんにくを加え圧力鍋で15分ほど加圧。煮たら蒸気を抜きます。

レンコンは1㎝強の厚さに切り（イチョウ切りでも可）少量の酢の入った水に入れておく。

仕上げに長ネギ、塩、醤油を加え味を調える。皿に盛りつけ粗引き黒コショウ少々をふる。

*ネギは小口切りと教えてもらったのですが、太めのネギだったのでみじん切りにしてのせました。お好みで工夫してくださいね！