シーフードミックスは溶かしてサッと荒いペーパーで水気を切って置く。ほうれん草は根っこを切って洗っておく。

卵をときほぐし(全部一緒でも良いし、１人分づつでも良い)
軽く塩コショウを加えて混ぜる。

フライパンを熱しバターを溶かす卵を流し入れ大きく混ぜてひとまとめにしてオムレツの形に整える。

各皿の真ん中に焼いた卵を盛り付ける。

フライパンをサッとキッチンペーパーで拭き、オリーブオイルを加える。半分でほうれん草をソテーして半分でシーフードを炒める。

ほうれん草に火が通ったら取り出して皿に盛り付ける。

シーフードミックスに火が通り色が変わったら生クリームとチキンコンソメを加える。味をみて塩コショウを軽く降る。(コツ参考)

クリームがトロッとしてきたら火を止める。焼いておいたオムレツの上にかける。

更に上に青じそジェノベーゼソースをバランス良くかけて出来上がり！