さつまいもをよく洗い、皮付きのまま５mmぐらいの厚みの輪切りにする。

熱したフライパンにごま油をひき、さつまいもをかるく炒める。フタをして火を弱め、蒸し焼きにする。

さつまいもに火が通ったら、シラスを加えて炒め、最後に少し火を強めて醤油とみりんで味をととのえる。