野菜を大きめに切っておく。肉も一口大に切っておく。（手羽先なら、関節で２つにおる。）ジャガイモは、切って水にさらしておく

油を熱した鍋に肉を並べて中火で焼きつけ、筍以外を加えて炒め合わせる。野菜に油が回ったら★を入れ落し蓋をして中火で煮込む。

煮立ったら火を弱めアクをすくい、生姜を加え更に、たけのこも入れる。蓋をして15分～20分煮込む。

柔らかくなって味が馴染んだら完成です！！冷めて時間おいたほうが美味しいです☆