ごぼうを良く洗い、ささがいて水にさらします。灰汁が抜けたら、ザルに揚げます。生姜は千切りにします。

牛肉を細かく切ります。鍋に水と酒を入れ沸かしたら牛肉を入れ、アクをよく取ります。

アクをぬいたら砂糖、生姜を入れます。肉のにおいが抜けたら醤油を加えよく煮ます。

お肉に味がついたら汁、お肉ともにボウルに移します。

鍋を洗わずにごま油を引き強火でごぼうを炒めます。ごぼうがしんなりしたら先ほどの煮汁を入れ、ごぼうに味をつけます。

ごぼうに味がついたらお肉と生姜を加え汁気がなくなるまで煮切ります。

お皿によそって出来上がり！

※少し汁を残して牛丼風にしても美味ですヨ☆