ゴーヤは縦半分にカットしてタネとワタを取り除く。３㎜程度の薄切りにして軽く塩をふる。
水気がでてきたら絞る。

高野豆腐は水で戻し、一口大にカット。
にんにくはみじん切り。ぶなしめじは小房に分ける。
ミニトマトは１/４にカット。

フライパンにリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りがでてきたらゴーヤ、高野豆腐、しめじ、軽く油を絞ったツナを加える。