鶏もも肉はキッチンペーパーで両面の水分を抑え、半分にカットします。

★の材料を容器に入れ、よく混ぜ合わせます。

ボールに鶏肉、オリーブオイル、★の材料を投入。手で軽く鶏肉を揉み込み、材料を満遍なく混ぜ合わせます。

ボールにラップをして、鶏肉を室温で30分寝かせます。

鶏肉を寝かせている間に、ハニーマスタードソースを準備します。器に☆の材料を入れ、スプーンで良くかき混ぜます。

ソテー開始：フライパンを弱火にかけ、分量のバターを溶かします。

皮を下にして、鶏肉を投入。トングで軽く抑え、皮を均一に焼きます。焼き時間は2〜3分ほど。

皮が均一に焼けたら、フライパンに蓋をして4分ほど焼きます。火加減は弱火をキープ。

フライパンの蓋を開け、鶏肉を裏返します。

手順5で準備したソースを、鶏肉の皮面にスプーンで均一に塗ります。この状態から、さらに2分間焼いて完成です。