あさりは塩水につけて砂抜きをしておきます。

しいたけはいしづきをとってスライスします。

まいたけもいしづきをとって一口大に切ります。

白菜は３ｃｍ幅に切り、一口大にちぎります。

にんじんは薄くスライスし、食べやすい大きさに切ります。

もやしはざっと洗っておきます。

卵は器に割り入れて、かき混ぜ、溶き卵にしておきます。

鍋にごま油をひき、しばらく温めた後でにんじんを入れて炒め、にんじんが柔らかくなってきたら、あさりを入れて強火で炒めます。

鍋にふたをして、あさりが口を開くまでしばらく待ちます。

あさりの口が開いたら、ふたを取って調理再開です。

次にしいたけとまいたけを入れて軽く炒めた後、水と鶏がらスープの素を入れて沸騰するまであくをとりつつ、しばらく煮込みます。

煮立ったら、もやしと白菜を入れ、しんなりするまで待ちます。最後に卵を溶き入れ、ふんわりと卵が広がったらできあがりです。

お皿に盛って、お好みでラー油をかけてお召し上がり下さい。