玉ねぎ、ニラをみじん切りにする。ひき肉とまぜ、醤油・塩胡椒・ニンニク・しょうが・片栗粉を入れ練り合わせ、タネをつくる。

はんぺんを三角になるように半分に切る。一番長い辺に切り込みを入れポケットをつくる。

タネをポケットに詰める。小麦粉、卵、パン粉をつけ低めの温度で５〜７分程あげる。

さらに半分の三角になるように切り、中が見えるように盛りつける。