魚はハラワタを出したら、水で綺麗に洗い、多めの塩をお腹の中にも振り、３０分ぐらい置きます。

３０分ぐらいたったら、魚の塩を洗い流し、すぐに水気を拭き取ります。

アルミかステンレスの弁当箱に魚、ニンニク、ローリエなどを入れてオイルを魚が隠れるように注ぎます。

圧力鍋の中に土台となるもの（セルクル）を入れ、水をセルクルより下になるように入れ、弁当箱を乗せます。

鍋を火にかけて、圧が抜けたら静かに４０分(秋刀魚の場合）圧をかけてから火を止め、圧が抜けるのを待ちます。