マカデミア＆メープルパン

Name: マカデミア＆メープルパン
Yield: 8個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆強力粉（スーパーカメリア） 250g （100％）; ☆スキムミルク 6g （2，4％）; ☆グラニュー糖 13g （5％）; ☆塩 3g （1.2％）; ●白神こだま酵母 5g （2％）; ●卵 20g （8％）; ●水 155ｇ （62％）; 発酵バター 13ｇ （5％); マカダミア お好み （35ｇ）; メープル お好み （20g）

enough @cook_40098685

ふんわりした生地が、メープルの香ばしさと絶妙にマッチしたパン。アクセントのマカダミアナッツで歯ざわりもィィ！
このレシピの生い立ち
家族の好きなメープルを使ったパンが作りたくて作ってみました。

マカデミア＆メープルパン

enough @cook_40098685

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材料

8個分

～パン生地～
☆強力粉（スーパーカメリア） 250g　　（100％）
☆スキムミルク 6g　　（2，4％）
☆グラニュー糖 13g　　（5％）
☆塩 3g　　（1.2％）
●白神こだま酵母 5g　　（2％）
●卵 20g　　（8％）
●水 155ｇ　　（62％）
発酵バター 13ｇ　　（5％)
～具～
マカダミアお好み　　（35ｇ）
メープルお好み　　（20g）

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作り方

1

酵母の予備発酵
こだま酵母を15g程度のぬるま湯で予備発酵(5分前後)させている間に他の材料も準備。
2
☆の材料は大きいボール、●の材料は小さいボールに入れてよく混ぜる。
3

作業２の材料を合わせてよく混ぜて水分も調節。足りないようなら水を足す。
4
ボールの中でひとまとまりになったら、台で耳たぶより少しやわらかい位になめらかになるまで捏ねる。
5
次にバターを入れてまた捏ねる。捏ねやすくなってから50回くらい捏ねたら終了。
6
１次発酵
表面がしっかり張るように丸めて暖かい場所で３倍くらいになるまで発酵させる。
7
発酵終了
8
ガス抜き＆分割
丸めたときのとじ目を上に向けて台に出し、手で軽く内側から外側に向かって押して円形にし、８等分。
9

丸めて15分ベンチタイム
具の準備
マカダミアを粗く砕き、メープルと合わせる。
10

成形は自由にアレンジ可能
麺棒で楕円形に伸ばし、具をまんべんなこ乗せる。メープルは、少なければスプーンで塗る。
11

3つ折りにして綴じ目をしっかりととめて、綴じ目が内側に来るように2つ折りする。
12
カードで折り返されている方から2/3辺りまで切り目を入れて開くとハート型になる。
13

二次発酵
2倍になるまで。
14
焼成
塗り卵を刷毛で塗る。予熱250度→霧吹きで蒸気を利かせる→220度で10分
※ガスオーブン使用

コツ・ポイント

メープルが生地からもれそうになるから成形は注意が必要です。

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enough @cook_40098685

2010/11/09 09:01に公開

●～*●～*●～*●～*●栄養系の学科卒業しました☆愛情こめて作った物が、喜んで食べてもらえるのがこの上ない幸せ！！特にバイトでパン屋さんにいたからパン作り中心にアップしてます。他の料理もﾁｮｺﾁｮｺアップしてます+.ﾟ(*´∀`)bﾟ+.ﾟ皆さんのレシピも参考にさせてもらい、調理の腕アップしてィィお嫁さんに目指します(o･д･)ﾉ　　　　　　　　●～*●～*●～*●～*●

このレシピのキーワード

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