ココアスポンジを、卵は共立てでふっくら焼いて粗熱をとっておく。（どこかの、スポンジケーキのレシピ参照。）

クリームチーズは常温で柔らかくしておく。栗の甘露煮は、ｼﾛｯﾌﾟと身を分けておき、先に身だけをフードプロセッサーで砕く。

クリームチーズと洋酒と、生クリーム30ｇくらいを加え、さらにクリーム状になるまでフードプロセッサーで混ぜる。

栗の甘露煮のｼﾛｯﾌﾟを少しずつ加えながら、甘さとクリームの柔らかさを調節する。

味見をして甘すぎたら、ｼﾛｯﾌﾟではなく生クリームで柔らかさを調節する。（あまりの生クリームはホイップに）。

フードプロセッサーで限界までなめらかにしたら、取り出し、さらに裏ごし器で裏ごす（時間あれば2回くらい）

別のボウルを用意し、生クリームに砂糖適量（分量外）を入れて、固めにホイップする。

容器に合わせて、スポンジと生クリームを適当に盛り付け、一番上にモンブラン用の口金で搾りだし、最後に栗をのせる。

※ちなみに写真の盛り付けは、スポンジを2枚にスライスして、円くカットし、生クリームをサンドしてます。

※モンブランクリームのつくり方は、味見しながらフードプロセッサーに少しずつ混ぜていく感じです。お好みにどうぞ。