ナスは大きめの乱切りにし水に５分ほどさらしアクを抜きし水気を切ります。ピーマンは小さめの乱切りにします。

フライパンに油を熱し、１を入れナス、ピーマンに油が回りしんなりするまで炒めます。

水と☆の調味料を加え中火で３分ほど煮込みます。

煮汁の色が濃くなりとろみがついてきたら醤油を加え、軽く混ぜます。仕上げにいりごまをふりかけ器に盛り出来上がりです。