伏見唐辛子は、へたを切り、たて半分に切ってたねと白いわたをとる。（水で流しながら親指で一気にしごきとる）

酒としょうゆをあわせる。
なべにごま油を入れあたため、よく水を切った伏見唐辛子を中火で５分ほど炒める。

しんなりして、表面の薄皮がむけた感じになったら、火を弱めて酒としょうゆを入れ、焦げないように水分がなくなるまで炒める。

火をとめて、ふりかけを入れてまぜる。うつわに盛り付け、お好みでごまをふってできあがり。