
ライ麦入メープルクルミカンパーニュ
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☆印の材料をHB釜へ。ドライイーストは所定の場所へ。クルミは13分後に投入。
一次発酵後、生地を丸め乾かないようにキャンバスと濡れ布巾で包んで15分程ベンチタイム。
生地を丸め直し、強力粉を降り掛けたシンペルに閉じ目を上にして入れる。
35度で30分発酵。250度に余熱したオーブンを230度に下げて10分焼成。200度で焼き色を見ながら5〜10分焼成。
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