玉ねぎとエリンギはみじん切りにする。ミンチと玉ねぎ、エリンギ、塩コショウをよく混ぜ、肉ダネを作る。

ピーマンは縦に２等分して、内側に薄く片栗粉をまぶす。①で作った肉ダネを詰める。

テフロン加工のフライパンに、肉ダネの面を下にして並べ、蓋をして弱火にかける。出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。

軽く焦げ目がついたらひっくり返し、また蓋をしてピーマンにもじっくり火を通す。焼けたらお皿に盛る。

味噌だれを作る。材料を全てあわせ、よく混ぜる。レンジで30秒ほど加熱する。肉詰めにかけて完成。