エビは背わたをとって酒・塩・こしょう・すりおろし生姜をまぜて下味をつけてをく。

しばらくおいた後 、水分を捨てる。
片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに大さじ１の油・生姜みじん切り・たかのつめ少々を炒め香りを出しエビを入れる。

エビの表面が色づいたら皿にとり出す。

同じフライパンに油をたしチンゲン菜の葉元から炒め葉先を炒め
合わせ調味料※を入れ蓋をして１分間おく。

熱湯でもどして切った春雨を加え汁けがなくなったらエビをもどし入れる。

白ねぎを入れ
ひと炒めしたら仕上げに醤油・ゴマ油を入れ混ぜたら出来上がり。