【カスタードクリーム】を作ります。ボールに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉を加えて混ぜあわせます。

そこへ沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜあわせ、こして鍋に戻し、再度とろみがつくまで煮ます。

ちょどいいかたさになったら火からはずし、バターとバニラオイルを加えて混ぜあわせます。

冷ましたカスタードクリームにホイップドクリームを混ぜ、水と一緒に煮溶かしたゼラチンを加えて良く混ぜあわせ、冷やします。