フランス風あんぱん
ちゅんこっこ @cook_40168031
酒粕入りの生地とあんこが絶妙なハーモニーです。木〇屋のあんぱんを超えたかも！？あんぱん好きの方お勧めです。
このレシピの生い立ち
酒粕を使った生地であんぱんを作りたかったので考案しました。
フランス風あんぱん
酒粕入りの生地とあんこが絶妙なハーモニーです。木〇屋のあんぱんを超えたかも！？あんぱん好きの方お勧めです。
このレシピの生い立ち
酒粕を使った生地であんぱんを作りたかったので考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と卵で１５０ｃｃにする。〇以外をＨＢに入れ生地作りスタート２分後に酒粕をちぎり入れる。ドライイーストをセットする。
- 2
生地を取り出しガス抜きをして１１０g（６等分）に分割する。ベンチタイムを１０分とる。
- 3
あんこを３０gずつ生地に入れて成型する。バーガー用の型に入れてますが入れなくても普通の形のあんぱんになります。
- 4
４０℃で４０分二次発酵する。ひとまわり大きくなったら終了です。時間は目安なので調節して下さい。
-
- 5
生地に卵液を塗る。仕上げは卵液にスプーンの背中を付け、そのスプーンでゴマに押し付けると生地の真ん中に綺麗にゴマが付きます
- 6
クッキングシートを引いて天版を上にのせ２２０℃に余熱したオーブンで１２分から１５分焼く。
-
- 7
重しをしない時は１８０℃で１２分から１５分焼いて下さい。＊断面図です。
-
コツ・ポイント
天版をのせるとちょっと変わった形のあんぱんになります。天版を乗せて焼かない場合は温度を下げて焼いて下さい。
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