イチゴは、洗ってヘタを取り除き、水分をよくふき取ります。

アクを取っている途中、コゲないように、ヘラなどでなべ底をこそげるようにかき混ぜます。コゲそうなにったら弱火に落とします。

ここで、固くしてしまうと、冷蔵庫に入れた時、飴のように固まってしまいます。ゆるめのとろみがいいです♪

ジャムが温かいうちに、消毒した保存瓶に詰めてフタをします。冷めたら、冷蔵庫で保存してくださいね。