いんげんは洗って両端を切り落とし５センチくらいに切っておく。牛肉・白滝もは食べやすく切っておく。

鍋にサラダ油を入れ、牛肉を炒め、色が変わったらいんげんを入れてさっと炒める。

白だし（醤油）以外の煮汁の材料を入れていく。一度沸騰したら白滝を加え、アクをとってから白だし（醤油）加える。

ここから弱火～中火でふたをし３０分煮込む。ストウブやルクのような重たい鍋だとふきこぼれにくい。

煮汁とは別の醤油を加え、さらに２０分～３０分煮込む。火を止めて１時間以上休ませるとおいしくなる。

煮詰まりすぎるとしょっぱくなるので、たまに味を見ながら、差し水してください。煮汁がちゃんと残ってる状態でデキアガリです。