zac食堂風 油淋鶏
俺と美代子 @cook_40037444
単純な唐揚よりもおいしいし、酢を消費することができます。レタスもたくさん食べれる
このレシピの生い立ち
唐揚にしようかと思ったが、久しく油淋鶏をつくっていないので忘れないうちにレシピまとめながらつくろうと思いました。
zac食堂風 油淋鶏
単純な唐揚よりもおいしいし、酢を消費することができます。レタスもたくさん食べれる
このレシピの生い立ち
唐揚にしようかと思ったが、久しく油淋鶏をつくっていないので忘れないうちにレシピまとめながらつくろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉は余分な脂と皮を除去します
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- 2
厚みのあるところは開いて暑さを均一にし、包丁でかるく叩いて肉の繊維を柔らかくします
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- 3
下味をつけて冷蔵庫で1時間ほど放置します
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- 4
その間にタレを作ります。コチュジャンなどお好みで調整してください。
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- 5
もも肉はキッチンペーパーでよく拭いてください
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- 6
衣をあわせます。モレがないようによく揉みこむこと
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- 7
低温でゆっくり揚げます。160℃以下でしょう
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- 8
いったん引き上げて高温にして、2度揚げします。ここがポイント
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- 9
カリっとあがったら、熱いうちにスライスします。心頭滅却すれば手で押さえること可能
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- 10
レタスの上に盛ってタレをかけてできあがり
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コツ・ポイント
ポイントは
２で繊維を断ち切るように包丁をいれること
５でよくふき取ること
６で揉みこむこと
８の2度揚げかな
つくれぽ
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