かたくちいわしは頭と内臓を取って、水洗いをしキッチンペーパーで水気を拭きます。

2を容器に入れて並べます。★を耐熱容器に入れて、電子レンジで加熱して砂糖を溶かし冷ましておきます。

3のマリネ液が冷めたら、●を入れて混ぜ、いわしにかけます。黒こしょうを振って容器に蓋をし、冷蔵庫で1日寝かせます。