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日野菜のぬか漬け
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日野菜のぬか漬け-レシピのメイン写真

日野菜のぬか漬け

美味しいもん大好き♪
美味しいもん大好き♪ @cook_40187657

温かいごはんでも、お茶漬けにも合います
このレシピの生い立ち
冬の滋賀で出回る日野菜をスーパーで見つけて思わず買って漬けてみました

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材料

1人分
  • ぬか床 バケツ小
  • 日野菜 1本
  • とうがらし 3本
  • 昆布 刻んだもの数枚
  • 塩 小さじ1
  • ごま 少々
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作り方

  1. 1

    日野菜を洗って、細かいひげをとります。

  2. 2

    葉っぱの部分もよく洗います

  3. 3

    市販のぬか床に昆布、塩、唐辛子をいれてよく混ぜて味を整えておきます

  4. 4

    日野菜を塩揉みしてから、ぬか床に潜らせ、1日半程度おいて、根の部分の太さが漬ける前の7割程度に縮んでいたら完成です

  5. 5

    あとは、ぬかを落として細かく刻んで、ごまと醤油をかければ、美味しくいただけます

コツ・ポイント

自分好みのぬか床を作るのがポイントですが、正直、試行錯誤しながら味を整えるしかないように思います。

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美味しいもん大好き♪
美味しいもん大好き♪ @cook_40187657
2016/12/23 16:16に公開

このレシピのキーワード

ぬか漬け ゴマ コンブ トウガラシ 米ぬか

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