日野菜のぬか漬け
温かいごはんでも、お茶漬けにも合います
このレシピの生い立ち
冬の滋賀で出回る日野菜をスーパーで見つけて思わず買って漬けてみました
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冬の滋賀で出回る日野菜をスーパーで見つけて思わず買って漬けてみました
日野菜を洗って、細かいひげをとります。
葉っぱの部分もよく洗います
市販のぬか床に昆布、塩、唐辛子をいれてよく混ぜて味を整えておきます
日野菜を塩揉みしてから、ぬか床に潜らせ、1日半程度おいて、根の部分の太さが漬ける前の7割程度に縮んでいたら完成です
あとは、ぬかを落として細かく刻んで、ごまと醤油をかければ、美味しくいただけます
自分好みのぬか床を作るのがポイントですが、正直、試行錯誤しながら味を整えるしかないように思います。
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