大きめのボウルに薄力粉～ドライイーストまで入れて混ぜる。

ぬるま湯を一気に投入してよく混ぜる。

ゴムべらなどでボウルの真ん中に丸くまとめて、ラップをして常温で3時間→冷蔵庫で15時間→常温で1時間発酵させる。

オーブンシートを敷いた天板にのせ、茶漉しで全粒粉をかけてお化粧。200℃のオーブンでで40分焼く。