漬けタレを作ります。
底の深いタッパーなど、ニンニクと生姜はすりおろします。
醤油・酢・水・砂糖・ごま油を入れます。

ナスを半分に切り背中に切れ目をいれ、
さらに半分に切ります。
切ったら少し水にさらします。

ナスの水気を切り、素揚げします。

揚がったナスを漬けタレの中に浸るように入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やし、味をなじませます。

一晩ほどしっかり漬け込んだら、白髪葱を添えて頂きます(^-^)