①刻み昆布は水につけて戻したあと水気を切っておく。人参は皮をむいて千切り、油揚げは油抜きしたあと細めの短冊に切る。

②サラダ油を熱した鍋に、①を入れて炒め、ダシ・酒・砂糖・みりん・醤油の順に加えて中火でおとし蓋をして煮る。

③材料が柔らかくなり、煮汁が少なくなったら出来上がり。