レバーは、下処理をして一口大に切る。

フライパンににんにくとサラダオイルを入れ、香りがたってきたら１のレバーを加えて表面が白っぽくなるまで炒める。

そこへ酒を回し入れ、蓋をして3分ほど中まで火が通るように蒸し焼きにする。

３に、ケチャップとソースを入れて少し煮詰め、トロリと絡んできたら醤油を仕上げに回し入れ、出来上がり。