ボウルなどに卵を割り入れ、泡立てないように混ぜる。

バナナを裏ごしするかミキサーなどでピューレ状にしておく。

２に１の牛乳とラム酒、バナナピューレを入れて混ぜる。

※１の牛乳が熱いと卵が固まってしまう。

３をざるや茶漉しなどでこす。

※省いてもいいけど、やったほうが仕上がりがキレイでなめらか。

鍋にふたをして強火で加熱。
お湯が沸騰したら火をすぐ止めて、冷めるまで放置。
この段階ではまだ中心辺りは生です。