ちゃんこ屋さんの味♡塩ちゃんこ鍋
塩ちゃんこ！鶏挽き肉でとったお出汁に焼きネギと焼きにんにく、すりごまをたっぷり。ひと手間かけたらだんぜんウマい。
このレシピの生い立ち
先週行ったナカメのちゃんこ鍋屋さんの塩ちゃんこ。おいしかったので、自分なりに再現してみました。
ちゃんこ屋さんの味♡塩ちゃんこ鍋
塩ちゃんこ！鶏挽き肉でとったお出汁に焼きネギと焼きにんにく、すりごまをたっぷり。ひと手間かけたらだんぜんウマい。
このレシピの生い立ち
先週行ったナカメのちゃんこ鍋屋さんの塩ちゃんこ。おいしかったので、自分なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは串切り、にんじんと大根はいちょう切り、キャベツはざく切り、舞茸とこんにゃくは他の野菜と同じくらいの大きさに切る。
-
- 2
たっぷりの湯でにんじん、大根を５分ほど下ゆでし、こんにゃくも加えてさらに２分ほど煮てざるにあける。
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- 3
長ネギは細めの斜め切り、にんにくは細かいみじん切りにする。
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- 4
豆腐は水切りして食べやすい大きさに切っておく。
- 5
鍋に水１リットルを沸騰させ、鶏挽き肉をほぐし入れ、強火で１０分程煮る。途中アクが出たら、ていねいにすくう。
-
- 6
１０分程煮たら挽き肉をすくいとり、続けて鶏団子も入れて５分程煮る。アクが出たらまたすくう。
-
- 7
３センチくらいの大きさに切った豚肉を６にほぐし入れ、あくを取りながら煮る。
- 8
７に粉末だしこんぶをひとふりし、塩こしょう少々を入れて味をみる。野菜から水がでるのでこの時点では少し濃いめの味付けに。
- 9
玉ねぎ、にんじん、こんにゃくを入れ、一煮立ちさせたら豆腐、舞茸、キャベツも入れて煮る。
- 10
フライパンにごま油をひき、にんにくを炒め、香りが出たら長ネギも加えて炒め合わせ、８の鍋に投入。すりごまをたっぷりかける。
- 11
お好みでゆずこしょうを加えてどうぞ。〆にはラーメンがオススメ。
- 12
冷凍していた水餃子も入れました。
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- 13
スープをとった鶏挽き肉はレシピID :18686205の力士みそにするとおいしいよ。
コツ・ポイント
粉末だしこんぶの変わりに昆布茶でも。その場合は塩を加減して下さい。出汁を取った挽き肉は別の料理に。わたしは力士みそ（肉味噌）にしました。レシピID :18686205
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