③の段階で皮が剥がれそうな感じだったら、中火→弱火で加熱してください。
煮た後に汁がほどよく残ったら、片栗粉でとろみを付けても美味しいです（画像）
めんつゆはメーカーによって塩分が違うので量は好みで調整してください。