材料を量り，卵黄と牛乳はよく混ぜておく。バターは室温に。
HBにバター以外の材料を入れたら，生地作りスタート！

生地の１次発酵ができたら，台の上に出し，軽く打ち粉(薄力粉でOK)をし，べたつくところを真ん中に入れ込む。

手の平等でガス抜きをして，１個４０ｇ×９個に分割する。
乾かないように濡れ布巾をかけて作業すること。

一度に３個，手の平で押さえたら，そっとひっくり返し，真ん中によせて最後はきっちりつまんでおく。

つなぎ目を下にして，型の中に三角に並べる。

同様に，３個ずつ丸め，工程７で置いた生地の隣に入れる。残りの3個も同様に。
そっと指で押さえて落ちつかせる。

９個全部並べたところ。
固く絞った布巾をかけ，２次発酵。(３０～５０分)

型の縁まで発酵させたら，たっぷり霧吹きをして。

焼けたらオーブンから出し，台に2，3回打ちつけ型からはずす。
網等の上で冷ます。
表面にバターを塗って出来上がり＊

【小麦粉300g】で作ると，リングパン1個とブリオッシュ型6個出来ます。(基本材料×1．67)

ベンチタイム後の生地を丸めなおし，底をしっかりつまんだら，横に寝かせ1/3辺りを，手刀の小指で押し引きしくびれを作る。

油脂を塗って粉をはたいた型に，
上の丸みはつぶさないで真ん中に穴が開く位差し込み，霧吹きして２次発酵。

発酵終了。

霧吹きをして，190℃12分焼くと出来上がり！