まず最初に下地を作ります。

ビスケット(自分は塩気がほしいのでリッツ使用)を破れにくい袋に入れ、麺棒で粉々に砕きます。

バターをレンジで30秒程度温めて溶かし、1の袋に入れ、しっかりと馴染ませます。

※バターは温めすぎないように注意。

型の底と側面にクッキングシートを添えて、バターを馴染ませたクラッカーを敷き詰めます。

スプーンやへらやラップを巻いたコップの下部などで平らにし、さらにむらがないよう押し固めます。

これで下地は完成です。

次にゼラチンを分量の水に入れ、ふやかしておきます。

クリームチーズを常温で温めておきます。

生クリームにラム酒を入れ、6分くらいになるようにあわ立ててください。

クリームチーズがまだ柔らかくなっていなかったら皿に移し、レンジで40秒加熱します。

やわらかくなれば問題ないです。

温めたクリームチーズをボールに移し、滑らかにまるまで泡だて器で混ぜます。

9にグラニュー糖を加え混ぜあわせます。
（均一に混ざれば大丈夫です。）

さらにレモン汁も入れ軽く混ぜます。

5でふやかしていたゼラチンをレンジで温めて溶かします。

短い時間で溶けるのでレンジを見ながら確認してください。

レンジで溶かしたゼラチンを10に少しずつ入れ、ささっと混ぜてください。

だまにならないよう注意してください。

さらにそこに、生クリームを半分から7割程度入れて混ぜてください。

残った分は生クリームとして後ほど上に載せます。

13を先ほど作った土台に、流し込み、冷蔵庫で2時間冷やします。

平らになるように調整してください。

冷やしている間に、11で残った生クリームに砂糖を小さじ3入れ、完全に立つように泡立てます。

そこに今回はブルーベリーのジャムを入れ、さっくり混ぜ合わせます。

12で冷やした型を取り出し、そこにブルーベリーの生クリームを入れます。

こちらも平らになるよう調整してください。

冷蔵庫でさらに数時間冷やしたら完成です。

ジャムなどはお好きな味に変えていただいたりしてお楽しみにください。