玉ネギ粗みじん切りとひき肉、生姜･にんにくを用意。

にんにく･生姜をごま油で熱し、挽肉とみじん切りにしたネギに粗びき胡椒･塩を軽くふりかけ炒める。

挽肉の色が変わったら、水を入れて灰汁を取り10～15分程度煮込む

泡だて器などで砕いた豆腐を投入

調味料を入れ味を見ながら好みの濃さに調整。中華調味料はよくスーパーで売っているビンに入ったもの。

豆板醤を入れると赤くなって、いかにも辛そうです。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、お好みでラー油を入る。

色つけに今回はニラを使いましたが出来上がりに万能ねぎなんかでも良いかもしれません。