茄子はひと口大に切り、少し塩を振って5分置く。

水分を拭き、多くの油でトロトロになるまで焼く（揚げ焼きくらいに）

しめじは軽く焼いて水分を飛ばす。

しっかり冷ましてから、★タレと和える。

少し冷蔵庫で冷ます。