椎茸は軸を切り薄切りにする。エリンギは横半分に切り薄く裂く。しめじは石づきを切りほぐしたら、全て耐熱容器に入れ酒を振る。

1の耐熱容器にふんわりラップをしてレンジで4分加熱する。大根はすりおろし水気をきる。

梅干しは種を取り包丁でよく叩く。●を混ぜ合わせ、叩いた梅を加え混ぜ合わせる。

加熱したきのこに大根おろしをのせ、●を回しかけたら出来上がり。