トマト・ナス・ズッキーニは１.５cm角くらいに切る。パプリカも種を取って、角切りにする。
にんにくは、皮をむいて潰す。

鍋ににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけ、じっくりと香りがするまで熱する。ナスを加えてそのままじっくりと炒める。

ナスが柔らかくなったら（あまり触らないほうがいいです）取り出す。

中火にして④の鍋に他の野菜を入れて、全体油が回るよう炒める。
トマト缶をドバっと入れちょっと炒める。

蓋をして、１５分くらい煮込む。（中火）
ナスを戻し入れ、レーズン・松の実も入れて蓋をして５分煮込む。

白ワインビネガー・塩・こしょうで調味して出来上がりです。