うまい菜をキレイに洗い４等分に切る。薩摩揚げも１㌢幅に切る

鍋に油を入れ、ちりめんじゃこを香ばしくなるまで炒める

うまい菜の茎の部分を入れ火がとおるまで炒めたら薩摩揚げを入れ１分程炒める。（うまい菜は堅い茎から順に入れていきます）

葉と茎が重なった所を入れ火がとおるまで炒めたら葉の所も２回に分けて炒める（必ず火がとおってから次の、うまい菜を入れてね）

最後に醤油とアンチョビを入れ２分位煮れば出来上がり。