大根は5cm長さの薄い短冊切りにし、塩小１を振ってしばらくおく。しんなりしたら水気を絞る。

しょうがは千切り。ハムは短冊切りにする。

☆酢、砂糖、塩、からしを混ぜ合わせる。

大根、しょうが、ハムを和える。